18/03/09

Chipa asador (yvyra rakãngue)

Chipa asador (yvyra rakãgue) tẽra chipa kavure (Tradução aproximada) Chipa de espeto Chipa asador (yvyra rakãngue) ha’e peteĩ mbujape avatiku’i, kesu pyahu, ñandy ha aramirõgui ijapopyre, tembi’u Paraguáiete. Ko chipa oñembopukúva ha mba’e hu’ũ po’íva ikuáva mbytérupi. Oñembojy rupi yvyra rakãngue, oñembosako’iva. Ko mba’e hu’ũ, upevarã imbaretemíva oñemboingétare tatápe jepe’a terã tatapỹgui ijapopyre hakuetemíva nahendýirõ jepe. É um pão feito de farinha de milho, queijo fresco, banha e polvilho, comida típica do Paraguai. Esta chipa que tem a forma comprida e a massa fina é oca. É assada em um espeto de madeira previamente preparado. Esta massa, por sua firmeza pode ser posta sobre o fogo de lenha ou carvão, em alta temperatura, sem queimar-se. Ha’e peteĩva umi 70 chipa rehegua apytépe. Téra oñemoĩva umi hi’upyrã mujape umía rehegua ojejapóva tembi’u Paraguáipe. É uma dentre os 70 tipos de chipa. Nome que se põe naquelas comidas matinais que são feitas na gastronomia paraguaia. Ko chipa ojeipuru týraramo, he’iséva, guaraníme, ndoje’uiha ha’eño. Týra oñemoirũha ambuekuéra tembi’u ikatúva ha’e ka’a kosído, kamby ha avei café, ha ojapo avei oñeimo’ãha ojeguerekoha ambuekuéra tembi’u. Maymave tembi’u Paraguáicha, yvyra rakãgue oguereko heta proteína ha avei ome’ẽ mbarete. Esta chipa usa-se no chamado Týra (desjejum), significa, em guarani, aquilo que não se come sozinho. Týra pode companhar todos os alimentos como chá mate, leite, café ou aquilo que se prepara para completar outras comidas. Como todo prato da arte culinária do Paraguai, a chipa de espeto tem muita proteina e dá muita força. Moõguipa ou héra - Da onde vem o nome Ko chipa asador réra ou ñe’ẽ chipa ha España ñe’ẽ asador. He’iséva yvyra rakãngue ojeipurúva oñembojy haguã tataypýpe ko tembi’u ñahenóiva Paraguái ha Argentinape ko téra chipa rupive. O nome da de chipa espeto vem da palavra guarani chipa e da palavra castelhana asador. Palavra que designa o galho de árvore que se utiliza assar ao fogo esta comida que se chama chipa no Paraguai e na argentina. No Paraguai e em algumas regiões da Argentina com o nome de chipa. Mba’e mba’épa oguereko - Ingredientes Jajapo haguã ko tembi’u, chipa espeto-rã, ñane mba’eteéva jaipuru vaka ñandy (ikyrakue) ha avei kure kyra, ryguasurupi’a, kesu Paraguái, kamby, juky, anís ha aramirõ. Para fazermos esta comida, chipa de espeto, típica utiliza-se gordura de de vaca ou banha de porco, ovos, queijo fresco, leite, sal, anís e polvilho. Mba’écha jajapo - Preparação Ñamoñepyrũ haguã ko chipa’apo ñambojehe’a ñandy imbaretemi meve. Ñamoĩ ipyte ryguasurupi’a peteĩ teĩ, kesu ñembyesa’ipyre, juky ha anís hykupyre kambýpe, ñambojehe’a porã meve oñondivekuéra. Para começarmos a fazer esta chipa bate-se a gordura até ficar bem firme (esponjosa). Colocamos os ovos, um a um, queijo ralado, sal e a erva-doce dissolvidos no leite, batendo até tudo ficar bem misturado. Ñamongu’i porã ko aramirõ ha ñamoĩ pe mba’e apopyrépe heta porã imbaretemí meve. Upéi ñambojehe’a upe mba’e hu’ũ porã meve. Peneiramos bem o polvilho e o colocamos na massa em quantidade suficiente para deixá-la bem firme. Então sovamos essa massa até deixá-la bem macia. Upémarõ ñamoĩ upe yvyra rakãgue rehe. Ja’éma haguéicha ha’éva yvyra rakã jajapo va’ekue upevarã. Ha’e ijapýra hakua porãva ikatu haguãicha oike hese. Ko yvyra rakãgue nda ipoguasuetéiva oguerekóva 1 cm rupi ijapu’akue. Então colocamos (a massa) no espeto. Como já dissemos o espeto foi preparado antes. Ele tem uma ponta afinada por onde a massa sairá. Este espeto não terá mais que um centímetros de diâmetro. Ko mba’e hu’ũ ñamoinge upe espeto rehe 25 cm rupi. Ha ñambojy ñembojerépe upe tatapỹi ári (tatapỹi terã jepe’águio ijapopyre). Jamaña meme va’erã hese ani okái mba’e. Ko chipa espeto oĩmbáma oguereko vove sa’e pytãgy asy. Colocamos a massa no espeto na extensão de 25 centímetros. E assamos dando voltas no espeto sobre brasa de lenha ou de carvão. Cuidando sempre para que ela não se queime. A chipa de espeto já está pronta quando a massa tiver leve cor bem avermelhada. Iporã avei jaikuaa - É bom também saber Chipa espeto avei oĩ tenda ojeikuaaha ñe’ẽ guarani chipa kavurépe. A chipa espeto também recebe o nome típico guarani de chipa kavure. He’iháicha umi oñemoarandúva umi Paraguái tembiasakue reheguáre, opavave umi tembi’u paraguái ogahárupi ojejapóva upe Guerra do Paraguay jave, heta he’e tembi’u imbarete porãva. Kóicha oiko upe ñorairõguasu rire ndahetavéi rupi ojehupyty tembi’ukuéra. Umi ojejapóva guive katu ha’e ikatu haguãicha ko’ã tembi’u ohupyty pukuve. Como dizem alguns estudiosos da história do Paraguai, toda a gastronomia caseira paraguaia que se fazia logo depois da Guerra do Paraguai, era muito calórica. Isto aconteceu porque logo após a Grande Guerra não tinha como conseguir muitos alimentos. Desde então quem possivelmente faziam estas comidas faziam-na mais forte. Mandu’a - Referências “Tembi’u Paraguay” de Josefina Velilla de Aquino. “Karu reko – Antropología culinaria paraguaya”, de Margarita Miró Ibars. http://gn.wikipedia.org/wiki/Chipa_asador

Um comentário:

  1. Que coisa boa receber seus boletins, minha querida! E depois da sopa paraguaya, te envio uma chipa.
    E um beijo danado de bão!

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